Er zijn vele manieren om een chilischotel te maken, deze keer heb ik het gebaseerd op dit recept. Als basis gebruikte ik een potje Bonenschotel chili con carne van Hak en daarbij heb ik van alles toegevoegd, zodat er een grote pan chili ontstaat, altijd handig om in porties in de vriezer te hebben! Ik bakte een in halve ringen gesneden ui met een schaaltje Quorn vegetarisch gehakt aan, voegde daar het potje bonen aan toe, een blik gepelde tomaten in stukjes gesneden en chilipoeder er door heen. Goed mengen op middelmatig vuur. Ondertussen de pasta koken volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Ik gebruikte Pipe Rigate. Wanneer de pasta beetgaar is afgieten en toevoegen aan het bonenmengsel. Alles goed doorroeren, op een bord scheppen en eventueel wat crème fraîche en geraspte Cheddar kaas er over heen. Heerlijk!