In 2006 besloot de Taalunie dat je niet langer pannekoeken schrijft maar pannenkoeken. Verwarring alom. Nog altijd moet ik even nadenken als ik het woord wil schrijven en nog steeds snap ik niet waar die aanpassing voor nodig was. If it ain’t broke, don’t fix it. Maar goed, gelukkig zit je volgens de witte spelling (spelling die kranten, tijdschriften en andere media hanteert) goed met beide varianten.

Ik maakte dus pannenkoeken. Gewoon, omdat dat al heel lang geleden was. Het is even geduld, de eerste mislukt altijd maar dan…zalig! Natuurlijk kun je eindeloos varieëren, maar geef mij maar de ouderwetse Hollandse pannenkoek met lekker veel stroop. Wat je ook doet, maak ze zelf. Die magnetron gevallen zijn niets vergeleken bij de pannenkoeken zoals je ze zelf bakt. Een poos geleden zag ik bij Ikea in het winkeltje nabij de kassa’s waar ze allerlei etenswaren verkopen diepvriespannenkoeken. De foto op de verpakking zag er zo goed uit dat ik werd verleid.

Normaal ben ik een grote fan van levensmiddelen van de Zweedse meubelgigant (de mosterd is zalig, de chocoladetaart van Daim goddelijk, je eet je vingers op bij de kaas en de crackers zijn ook zeer goed te doen) maar dit viel echt tegen. Nee hoor. Gewoon zelf maken!

Ingrediënten voor ongeveer 8 pannenkoeken:
tarwebloem 200 gram
mespunt  zout
eieren 2 stuks
melk 1/2 liter
boter 50 gram

Bereidingswijze:
Roer de bloem met een mespunt zout door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren er boven. Voeg 2 dl. melk toe en roer dit alles met een garde of een mixer tot een glad beslag. Voeg al roerend de rest van de melk toe. Laat het beslag 30 minuten rusten. Verhit een klontje boter in een pan met anti baklaag en schep met een soep opschep lepel het beslag in de pan en laat het beslag alle kanten uitvloeien,door de pan scheef te houden. Bak de pannenkoeken op een halfhoog vuur aan beide zijden licht bruin. Hou de pannenkoeken warm op een bord op een pan met kokend water.