Het recept voor deze overheerlijke boterhammen heb ik gevonden via Pinterest. Klik op de onderstaande afbeelding voor het originele recept.

Ingrediënten voor twee boterhammen:
- Twee sneden zuurdesem brood (ik gebruikte Oberlander brood, gekocht bij Albert Heijn)
- Boter
- Twee eieren
- Een avocado
- Zout en peper

Bereidingswijze:
- Snij een rondje uit het midden van de boterhammen
- Laat een klontje boter smelten in een koekenpan
- Leg de boterhammen in de pan en laat even bakken
- Breek de eieren boven het gat van de boterhammen, in iedere boterham 1 ei
- Laat de boterhammen met ei bakken net zolang tot de boterhammen niet meer plakken aan de pan
- Draai de boterhammen om een laat de andere kant ook bakken, dit is naar smaak hoe stevig je het eigeel wilt hebben
- Snij de avocado in stukjes en leg deze op de boterhammen
- Bestrooi met peper en zout

Zalig!